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今年一番の新物
時知らず



毎年、四月中頃から5月末にかけて東北沿岸から北海道沿岸で漁獲される白鮭です。帰る"時"を忘れた魚、「時知らず」と呼ばれています。


身は、オレンジ〜肌色に近い色をしています。肉質は柔らかく、ほのかな鮭の味わい、そして何よりの特徴は、脂の乗りにあります。


白く細やかなサシの入ったハラミ、皮ぎし、切り口の輝きが濃厚な脂ののりを示しています


あまり綺麗な写真ではないですが、ホッコリとした肉質と脂の乗りがわかっていただけるかと思います。

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北口 雅士

こんにちは!店長の北口です。 鮭好きが高じて鮭屋さんを始めて半世紀が過ぎました。脂が乗っていて旨みタップリの紅鮭を沖漬けと言われる日本古来の加工法で塩紅鮭にしてお届けします。