幻の数の子!井原水産国産塩数の子500g

型番 kz271-i
販売価格 7,560円(税込)
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素材、純国産!  幻の塩数の子 500g

北海道に産卵のために帰ってくる鰊 から獲れる数の子。平成8年、秋約25年ぶりに純国産の塩数の子が、僅かではあるが、生産された。戦後の乱獲により絶滅寸前にまで追い込まれた鰊が、母なる地北海道に帰ってきたのです。まだ、その数は、少ないのですが、漁獲出来るまで増えて来たのです。鰊は、きれいな海でしか産卵しないといわれています。漁業関係者の努力と自然環境の維持が、鰊漁の回復の兆しを生んだのです。昨年も約1トンの純国産の数の子が、生産されました。自然環境の整備と漁獲の調整を地道に続けて行けば、国産数の子をもっと気軽に買える様になるかもしれない。。

塩抜き方法:数の子の3倍量の水に途中2〜3回換水しながらお好みに合わせて12〜16時間つけて塩抜きします。

味付け方法:タレは、数の子200gに対して、薄口醤油・大さじ3、だし汁・2カップ、酒・大さじ3、塩・小さじ1/3で煮たてたものを冷まし、密閉容器に入れて冷蔵庫に保管してください。

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店主のあいさつ

北口 雅士

こんにちは!店長の北口です。 鮭好きが高じて鮭屋さんを始めて半世紀が過ぎました。脂が乗っていて旨みタップリの紅鮭を沖漬けと言われる日本古来の加工法で塩紅鮭にしてお届けします。

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